As jy die woord “croissant” hoor, dink jy aan Parys-kafees en bistros en sterk, ryk Franse koffie – ‘n ware kontinentale ontbyt.
Maak hierdie maklike croissants in ‘n broodmasjien of voedselverwerker of met ‘n menger.
Beplan vooruit om tyd te gee vir die gisbrood om op te staan.
Wat jy benodig
1/2 koppie water
1/3 koppie verdampte melk
3 eetlepels botter (kamer temperatuur)
1 eier (kamer temperatuur)
1 1/2 teelepels sout
3 eetlepels suiker
3 koppies broodmeel
2 1/4 teelepels Red Star® Aktiewe Droe Gis
Vir eierwas:
1 eier (geslaan)
1 eetlepel water
Hoe om dit te maak: (4 Metodes)
Brood masjien metode
Het vloeibare bestanddele by 80 F en alle ander by kamertemperatuur.
Plaas die bestanddele in die pan in die volgorde wat in u gebruikershandleiding gespesifiseer word.
Kies deeg / handleiding siklus. Moenie die vertragingstimer gebruik nie.
Aan die einde van die laaste knie-siklus, druk “Stop/ Clear”, verwyder die deeg en gaan voort met styging, vorming en bakinstruksies.
Kontroleer die deegkonsentrasie na 5 minute se knie en maak aanpassings indien nodig.
Hand-held Mixer Metode
Kombineer die water en melk; verhit tot 120 tot 130 F.
Kombineer die sout, suiker, 1 koppie meel en gis.
Meng vloeibare bestanddele, botter en droe bestanddele in ‘n mengbak met lae spoed.
Klop 2 tot 3 minute op medium spoed.
Voeg die eier by en klop 1 minuut.
Roer genoeg oorblywende meel in die hand om ‘n stewige deeg te maak.
Knie op ‘n meeloppervlakte van 5 tot 7 minute of tot glad en elasties.
Gebruik bykomende meel indien nodig.
Stand Mixer Metode
Kombineer die water en melk; verhit tot 120 tot 130 F.
Kombineer die sout, suiker, 1 koppie meel en gis.
Kombineer vloeibare bestanddele, botter en droemengsel in ‘n mengbak met ‘n roer of
kotter vir 4 minute op medium spoed.
Voeg die eier by en klop 1 minuut.
Voeg die oorblywende meel geleidelik by en knie met deeghake (s) 5 tot 7 minute tot glad en elasties.
Voedselprosessor Metode
Meng die sout, suiker, meel en gis in verwerkingsbak met ‘n staalmes.
Terwyl die motor aan die gang is, voeg die vloeibare bestanddele, botter en eier by.
Proses tot gemeng.
Gaan voort met verwerking, voeg die oorblywende meel by totdat die deeg ‘n bal vorm.
Stygende, vorm en bak
Plaas die deeg in ‘n liggies geoliede bak en draai die boonste smeer.
Bedek die deeg vir 2 uur en bedek dit.
Plaas die deeg op die meeloppervlak en kneed ongeveer 6 keer om lugborrels uit te laat.
Verdeel die deeg in 3 dele.
Roi elke deel in ‘n 14-duim sirkel.
Met ‘n skerp mes, sny in 8 sirkelvormige wiggies.
Begin met die wye rand, rol elke wig na die punt.
Plaas gerolde wiggies op ungreased koekieplate, wys kant af, en krul in halfmaanvorm.
Bedek en laat opstaan tot ‘n inspringing bly nadat jy aanraak.
Meng 1 effens geklitste eier en 1 eetlepel water en borsel die croissants met eiermengsel.
Bak in voorverhitte 350 F oond 15 tot 18 minute of tot goudbruin.
Verwyder uit koekievelle en afkoel.
