Doekpoeding
- 1½ koppie suiker
- 1 koppie botter
- 3 eiers
- 2 eetlepels appelkooskonfyt
- 4 koppies meelblom
- 1 teelepels elk naeltjies (fyn), kaneel, gemmer en sout
- 3 teelepels koeksoda
- 1 koppie elk sultanas, korente, versuikerde skil, pitlose rosyne en melk
- ¼ koppie warm water, afgekoel
- 2 eetlepels brandewyn
- Sif meelblom,nealtjies, gemmer, kaneel en sout saam.
- Klop suiker en botter tot room.
- Voeg dan eiers een vir een by en klop goed.
- Voeg appelkooskonfyt by.
- Meng koeksoda met melk en voeg by bottermengsel.
- Voeg vrugte en droë bestandele by bottermengsel en meng beurtelings met melk en water.
- Voeg brandewyn by mensel en roer goed.
- Maak groot doek klam en bestrooi met meelblom.
- Skep mengsel daarop in die middel, laat bietjie ruimte toe vir rys, en bind goed vas.
- Sit ´n ou piering in kastrol met kokende water en sit poeding in.
- Kook vir ongeveer 4 uur.
- Kyk dat water nie droog kook nie.
- Voeg KOKENDE water by indien benodig.
- Bedien met brandewyn sous.
Brandewynsous:
- 750ml kookwater
- 2 stukke gemmer -vars- gekneus
- 2 stukke pypkaneel
- 4 naeltjies
- 1 lemoen se skil
- 250ml suiker
- 25ml mielieblom
- knippie sout
- 25ml brandewyn
- Kook water, speserye en lemoenskil stadig saam totdat wat gegeur is.
- Syg deur en gooi water terug is kastrol.
- Meng suiker, mielieblom en sout en voeg bietjie warm gegeurde water by en meng tot glad.
- Gooi die mensel by gegeurde water en kook dan alles saam tot sous dik en gaar is.
- Dit neem ongeveer 3 minute.
- Voeg brandewyn by net voor opdiening.
