Jan Smutsmutjies / Herszoggies Koekies met Klapper
Draadsitters of Tweegesiggies
Heerlike resep, die soetkors deeg is baie lekker en ek sal dit ook vir ander tertjies gebruik.
Soetkors
- 4 koppies koekmeel
- 250 g sagte margarien
- 1 koppie suiker
- 3 teelepel gelyk bakpoeier
- 1 eetlepel vlapoeier
- 2 eiers
- 1 teelepel sout
- Room suiker, botter en eiers.
- Meng droë bestanddele met jou hande in die bottermengsel in en plaas in ‘n plastieksak om klam te bly.
Vulsel
Maak een en ‘n half keer of dubbel aan.
- 125 g margarien
- 125 g suiker
- 2 groot eiers, geklits
- 225 ml koekmeel
- 5 ml bakpoeier
- 5 ml vanilla geursel
- appelkooskonfyt
- Verroom die margarien en die suiker goed saam.
- Voeg die eiers en vanilla by en meng.
- Sif die koekmeel en bakpoeier saam en meng dit met die eiermengsel.
Hou eenkant. - Rol deeg uit en druk af in sirkels.
- Plaas dit in kolwyntjiepanne wat vooraf gesmeer is.
- Sit omtrent 5 ml appelkooskonfyt in elke bakkie in die pannetjie.
- Skep bo-oor van die vulsel en bedek die konfyt heeltemal anders kook die konfyt uit.
- Bak in ‘n voorafverhitte oond by 180 ºC vir 15 minute of tot goudbruin op die middelste oondrak.
- Haal uit en sit op ‘n rakkie om af te koel.