Ouma se Konfyttertjies
(Soliede Sirkeltjie met nog een bo-op met gaatjie in)
- 4 koppies koekmeel
- 500 g botter of goeie margarien, baie koud
- 2 eiers
- 2 eetlepels bruin asyn
▪️appelkooskonfyt of suurlemoensmeer
- Rasper 350 g van botter in die meel in en vryf dit in met jou vingers tot dit soos krummels lyk.
- Deel res van botter in 3 dele en bêre in yskas (moet goed koud wees).
- Skei die eiers en plaas gele en witte in aparte koppies.
- Klits eierwitte en hou eenkant om mee te smeer.
- Voeg die bruin asyn by eiergele, klits liggies en vul koppie tot bo met water.
- Voeg by meel en meng goed deur.
- Strooi meel op werk- oppervlak en knie deeg goed tot elasties.
- Plaas deeg in ‘n bak, bedek en verkoel in yskas vir 15 minute.
- Rol deeg dan so 15 mm dik uit in vierkantvorm.
- Rasper een stuk van botter bo-op en vou toe soos koevert, laat rus in yskas vir 15 minute en herhaal proses tot botter klaar is.
- Na 15 minute rustyd, rol weer in vierkant en vou toe sonder botter, plaas in yskas en laat rus vir 2 ure of oornag.
- Deel deeg net so opgevou in 4 dele.
- Plaas stukke terug in yskas, hou een stuk uit en rol op meel uit tot mooi dun (soos jamtertjiedeeg) druk sirkelgroottes van jou keuse uit.
- Druk helfte van sirkels met klein proppie soos medisyneproppie in middel van sirkel uit.
- Smeer die onderste sirkel met eierwit en plaas gaatjiesirkel bo op die onderste gesmeerde sirkel.
- Plaas in gesmeerde pan en bak so 15 minute tot gaar.
- Vul die gaar doppies met appelkooskonfyt of suurlemoensmeer .
- Soutvulsels ook lekker.
