Suidwes Lemoen Koek
Klits goed saam:
- 3 Eiers
- 1k Suiker
- Meng met eerste mengsel:
- 1½ k meel
- 1½ t bakpoeier
Smelt saam en voeg by:
- 3 Eetl margarien
- ¾ k melk
Metode:
- Bak 25 – 30 min by 180º
Stroop:
- 1k water
- 2k suiker
- 1e marg
- 1 kop lemoensap
- 1 eetl gerasperde lemoenskil
Metode:
- Kook water, suiker en margarien 5 min saam.
- Laat afkoel en voeg by 1k lemoensap en 1e gerasperde lemoenskil.
- Gooi oor gaar warm koek.
- Ek sny gewoonlik die koek klaar op in blokkies dan trek die sous lekker in.
- PS Lemoentyd… druk ek klomp sap uit en vries dit… so dan kan jy heeljaar lekker smul lemoenkoek.
Translation
Southwest Orange Cake
Whisk together well:
- 3 Eggs
- 1k Sugar
- Mix with first mix:
- 1½ k flour
- 1½ t baking powder
Blend together and add:
- 3 Tbsp margarine
- ¾ k milk
Method:
- Bake for 25 – 30 min at 180º
Syrup:
- 1k water
- 2k sugar
- 1st marg
- 1 cup orange juice
- 1 tbsp grated orange peel
Method:
- Boil water, sugar and margarine together for 5 min.
- Allow to cool and add 1 cup orange juice and 1 grated orange peel.
- Pour over cooked hot cake.
- I usually cut the cake into cubes, then the sauce soaks in nicely.
- PS Orange time… I squeeze out lots of juice and freeze it… so then you can enjoy orange cake all year round.
