Tamatiebredie
Dis n lekker bredie. Die stadig braai laat die geure lekker meng.
- 1kg stowe skaapvleis in stukkies gesny en gegeur met sout en peper
- Olie
- 2 uie, gekap
- 3 knoffelhuisies, gekap
- 15ml vars gemmer, fyn gerasper
- 10ml tamatiepasta
- 5 heel wonderpeperkorrels
- 2 vars louriesblare
- 30ml worcestersous
- 325ml kookwater
- 8 groot ryp tamaties, geskil en in blokkies gesny
- 3 groot wortes, geskraap en grof gesny
- Sout, peper en suiker na smaak
- 45ml tamatiesous
- Handvol gekapte pietersielie
- Verhit olie in kastrol en braai vleis tot bruin.
- Voeg uie, knoffel en gemmer by en braai stadig vir paar minute.
- Voeg tamatiepasta by en braai ongeveer 20 sekonder voor jy speserye en lourierblare byvoeg.
- Braai nog paar sekondes en voeg die worcersous en water by.
- Vehit tot kookpunt, verlaag hitte en prut stadig vir 1 en 1/2 uur.
- Voeg nou die tamaties, aartappels en wortels by en geur met sout, peper en suiker na smaak.
- Prut ongeveer nog 1 uur tot gaar.
- Roer tamatiesous en helfte van pietersielie by en roer deur.
- Laat staan die bredie en sit voor op rys.
Translation
Tomato Stew/Sauce
It’s a nice stew. The slow grilling allows the flavors to blend nicely.
- 1kg stewed mutton cut into pieces and seasoned with salt and pepper
- Oil
- 2 onions, chopped
- 3 garlic cloves, chopped
- 15ml fresh ginger, finely grated
- 10ml tomato paste
- 5 whole allspice
- 2 fresh bay leaves
- 30ml Worcestershire sauce
- 325ml boiling water
- 8 large ripe tomatoes, peeled and diced
- 3 large worts, scraped and roughly chopped
- Salt, pepper and sugar to taste
- 45ml tomato sauce
- Handful of chopped parsley
- Heat oil in a saucepan and fry meat until brown.
- Add onions, garlic and ginger and fry slowly for a few minutes.
- Add tomato paste and fry for about 20 seconds before adding spices and bay leaves.
- Fry for a few more seconds and add the worcer sauce and water.
- Bring to a boil, reduce heat and simmer slowly for 1 and 1/2 hours.
- Now add the tomatoes, potatoes and carrots and season with salt, pepper and sugar to taste.
- Simmer for about another 1 hour until cooked.
- Stir in tomato sauce and half of parsley and stir through.
- Let the stew stand and serve on rice.
