• 3 beessterte op die litte deurgesny
• 6 groot uie, gekap
• 2l water
• 600 ml bruinasyn
• 3 groot aartappels in kwarte gesny
• 4 wortels, geskraap en in wiele gesny

Sous:

• 1 pakkie tamatie pasta
• ½ k chutney
• ½ t kerrie
• 2 t chicken spice
• 1 t fyn knoffel
• Goeie paar skeute Worcestershire sous
• 1 beesvleisaftreksel blokkie
• ½ k kookwater
• 1 pakkie oxtail soppoeier

1. In ‘n swaarboompot pak ‘n laag van die helfte van die uie
2. Pak oxtail stukke nou lekker styf teenmekaar op die uie
3. Meng water en asyn
4. Giet oor tot oxtail net net bedek is.
5. Strooi oorblywende uie oor
6. Bring tot kookpunt en maak toe
7. Laat nou kook vir ongeveer 2 -3 ure tot vleis sag is
8. Vul gereeld aan met oorblywende water asyn mengsel
9. As vleis so 90% gaar is gooi aartappels en wortel by en kook tot als sag is.

Sous:

1. Los blokkie op in kookwater en meng met res van die bestanddele vir die sous
2. Sodra vleis sag is, roer bietjie vir bietjie by die oxtail pot tot sous die regte dikte het soos verlang
3. Geur na smaak met sout en peper indien nodig

Translation

Oxtail

• 3 oxtails cut through on the joints
• 6 large onions, chopped
• 2 liters of water
• 600 ml brown vinegar
• 3 large potatoes cut into quarters
• 4 carrots, scraped and cut into wedges

Sauce:

• 1 packet of tomato paste
• ½ cup chutney
• ½ t curry
• 2 t chicken spice
• 1 t minced garlic
• Good few dashes of Worcestershire sauce
• 1 beef stock cube
• ½ k boiling water
• 1 packet of oxtail soup powder

1. Pack a layer of half the onions in a heavy-duty pot
2. Pack the oxtail pieces tightly together on the onions
3. Mix water and vinegar
4. Pour over until oxtail is just covered.
5. Sprinkle with remaining onions
6. Bring to the boil and cover
7. Now let it cook for about 2 -3 hours until meat is tender
8. Top up regularly with remaining water vinegar mixture
9. When meat is about 90% cooked, add potatoes and carrot and cook until everything is soft.

Sauce:

1. Dissolve the cube in boiling water and mix with the rest of the ingredients for the sauce
2. Once meat is tender, stir little by little into the oxtail pot until sauce is the right thickness as desired
3. Season to taste with salt and pepper if needed

1. Die brood is baie maklik.
2. So 2.5kg koekmeel.
3. 2pakkies gis.
4. So 2lt louwater.
5. So halwe koppie olie.
6. Geen knie.
7. Roer alles lekker saam.
8. Skep in broodpannetjies en laat rys so 1h.
9. Oond bak teen 180 vor so 1h.
10. Dop uit en smeet met plaasbotter.

Kerrie

1. So 800g skaap kookvleis en 500g bees.
2. Jou keuse van watse snitte.
3. Kook saam met so 3meduim uie grof gesny en spisserye van keuse so 1h op lae hitte.
4. In n bekertjie meng 3tbl meduim kerrie, 1tbl borrie, 2etl asyn, 2etl bruin suiker, 3etl apelkoos konfyt met so 250ml water.
5. Skil ruim aartappels en so 5 wortels.
6. Gooi dan in pot en die kerrie menhels oor vleis.
7. Kyk dat alles bedek is.
8. Laat prut tot aartappels sag.

2 uie, gekap
3kg bees of skaapskenkel
1 kg wortels, gesny
1 blik tamaties
12g tamatiepuree
1 koppie bruinsuiker
3 naeltjies
sout na smaak

Braai uie in kastrol met botter en olie tot bruin.
Haal uit.
Braai vleis tot bruin en voeg uie en wortels by.
Laat dit stadig prut totdat wortels sag is.
Voeg die res by en laat dit prut tot vleis sag is.
Bedien op bruinrys met beetslaai.

Tomato Stew

2 onions, chopped
3 kg beef or sheep shank
1 kg carrots, cut
1 tin tomatoes
12g tomato puree
1 cup of brown sugar
3 cloves
saIt to taste
Braai onions in pot with butter and oil to brown.
Take out.
Braai meat to brown and add onions and carrots.
Let it simmer slowly until carrots are soft.
Add the rest and let it simmer until meat is soft.
Served on brown rice with beetroot salad.